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Salade exotique de concombre
Salade exotique de concombre
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 concombre
1/2 ananas
40 g de pignons
1 citron vert
1 branche de menthe fraîche
1 grappe de tomates cerises
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation
Dans une poêle, faites griller les pignons sans qu'ils ne brunissent et réservez-les pour la déco.
Découpez les tomates cerises en 2 et réservez-les aussi pour la déco.
Dans un saladier, versez un filet d'huile d'olive, pressez le citron vert, ajoutez la coriandre et la menthe finement ciselée.
Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez le concombre épluché et coupé en petits dés façon brunoise, idem pour l'ananas.
Mélangez le tout et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Ajoutez les pignons grillés et les tomates cerises.
Bon appétit !
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